每个人对餐饮创业的执念堪比中国人种菜传统

临近年底收到好些明年餐饮创业的计划，经验判断他们大概率会亏

每个人对餐饮创业的执念堪比中国人种菜传统

新年新气象，新创业新项目

创业经验到底有没有用？听了他的创业计划断定他会失败

一日之计在于晨，一年之计在于春。越是临近年底，越是能听到这样那样的新年新计划，可以肯定的是年底是我们最多想法最多变化的时段。无论是工作、还是创业，这似乎成了约定成俗的传统。这其中，开餐饮店的想法是最多的，每个人对餐饮的执念堪比中国人种菜传统。其次就是民宿/咖啡厅/花店，不过这里暂时先不讨论这个。

由于工作原因，接触各种业态的老板，最近听到最多的是关于明年开餐饮店的声音。大概可以梳理为以下几类人群：

1、刚步入社会且有家庭条件作为支撑的年轻人，想要开一家像大学校外某某店，创业情绪亢奋；

2、经营多年生意后出现瓶颈、想要改变行业和突破一下自我的老板，尤其是令他羡慕不已的餐饮现金流；

3、对职场已经厌倦的上班族，看到某一家生意好的店想要模仿

4、今年门店倒闭的餐饮从业者，明年决定重新选址重新出发

5、想要发展副业的稳定职业者，如国企、公务员等想要发展一份属于自己的副业

6、本身从事餐饮行业的人员，如厨师、服务员出来自主创业的

还有其他人群的欢迎评论补充，以及评价他们成功的概率。

在与其攀谈的过程中，关于他们对餐饮行业的认知，对于我所提出的反驳，他们有的能侃侃而谈，有的一脸句号。总结如下：

1、没有想过定位定价的问题，大概率是参考同类型同行的定价

2、食材成本没有预算损耗在里面

3、没有去过当地农批市场，不知道食材的具体价格以及有没有半成品等问题

4、门店装修没有预留存货空间，或者冷柜使用比例情况和风冷/直冷等也不太清楚

5、厨具等一切不计成本的采购全新设备

6、没有备选厨师，无论生意好坏都容易与厨师产生分歧

7、食材采购渠道不稳定，导致有时候出品有差异

8、还没有经营起规模的阶段就开始着手招商加盟工作

9、被店里的琐碎杂事搞得晕头转向，计划的营销活动一个没做

10、开店期望太高，过度依赖网红爆光，没有养店的经营理念

11、具体做什么餐饮项目还不明确，大概率被加盟品牌骗

12、任由厨房与前厅工作人员的矛盾升级，无落地的人员管理制度

13、乐观地认为自己能从资本市场融到资金，殊不知A股里面都没几家餐饮企业

14、由于餐饮的琐碎杂费科目特别多，拿着杂乱无章地流水账单进行估值并找投资机构

15、因为强现金流而忽视了高昂的运营成本，导致后续资金跟不上

16、合伙有进入机制，没有退出机制，经营过程中极易产生矛盾

17、对外卖平台过高的期望以及运营的忽视，没有将推广费用计入成本

18、对所有菜品的极致追求，导致没有一款能做主打的菜品

19、高估自己的经营能力，以为能将别人做不起来的店铺转租下来且能经营成功

20、选址过程中在饭点的时候粗略地考察门店的客流量

欢迎餐饮从业者补充。临近年底了，你已经开始着手明年的计划了吗？