生煎包的再次创业：2创业就是一场不断解决问题的征途

在实体店方面，实际总是要超预算，至于超多少还真取决于你的能力，当然还有就是你的预算能力，至今为止还没有看到一家店是没有超预算的。理想总是丰满的，而现实真的是骨感的。超预算这种事情，多数情况下都是因为创业者在前期假设了很多美好。餐饮行业不是什么高大上的行业，但它是非常繁琐、需要精打细算的行业，每节省的一分都是利润，创业的人都知道省一分钱比赚一分钱要容易得多。

时隔半月，生煎店也算是筹备的七七八八了，离开业也就还有小几天。整理下在这期间所遇到的问题，很多问题真的会让你措手不及，其至让创业者感觉自己是一个新手。当然了，这也是创业的乐趣所在，喜欢创业的人应该都喜欢通过解决问题所带来的快感。

首先是，转让的问题。在与上一家店谈好转让后，却忽略了一个问题，就是租赁合同的签约方式。当将定金转给上一家后去物业签合同时，物业只接受续签上一家的合同，而上一家合同只有五个月就到期了，因为已经交了定金给上一家，此时变得非常无奈，没有谈判筹码最终只能接受。

其次就是装修的问题，相信装修也一直是最让人头疼的事情，如果对装修不太了解的情况下建议包工包料，否则自己费力不讨好，还累的不行。一般来说，不是太大的店只能找着小公司或包工队来干活，大型装修公司不太会接这种小单，这就会面临工人不专业的问题，W同学就在这方面花不少冤枉钱，由于电工不专业在电量计算方面不准确导致电压不够带不动厨房设备，最后只能从电箱再单独拉一条线缆进店。在装修事情上第一件事是跟物业办理装修施工许可证，W同学遇到的第一个装修问题是电工证问题，因为事先谈好的装修队因为没有持有电工证的电工，物业禁止施工，最后不得不再找一个持有电工证的电工（比没有电工证的电工工费要高出许多），其实也还有其他操作方法就是如果能借到电工证也是可以的（记得给物业红包）。第二个问题就是安全问题，装修施工期间。人员安全是重中之重，安全第一，否则得不偿失。第三个问题就是弄清物业对装修的明确要求，如装修材料的品牌（漏电开关，电缆，防火板等），商场物业甚至会要求装修风格如色调主题（一些带主题的商场会对装修风格有明确的要求如暖光还是冷光，墙面是浅色系还是深色系）；还有就是油烟净化器，油水分离器等环保问题，按照要求争取顺利通过装修验收；第四个问题是门头施工需要向街道办报备，每天面对高昂的租金，商家都是想尽快完成装修，因此需要报备等审批的流程类工作建议提前计划，以免出现坐等的情况；第五个问题就是预算，装修在费用和时间基本上都会超预算，所以前期需要有个心理准备，W同学这次的时间预算在12天，跟装修对谈的10天，最终16天完成，费用方面超支控制在了百分之五以内是非常不错的表现。

最后就是采购方面。由于装修期间，设备、厨具、食材都无法进场，在没有仓库的情况下如果采购时间不恰当会导致设备在物流园停留，这会产生费用的。同时，在开业前所有支出都属于前期投入，由于餐饮采购非常繁杂，记账非常重要。我们经常会看到餐饮创业者因为采购金额低或者忙忘了而导致记账不完整；如果是合伙创业，那记账就显得更为重要了。总结来说，厨具设备采购的水要比食材更深，厨具设备会看人报价而食材多数情况下都是透明的。推荐可以使用美菜网app，对于采购量不是很大的商家可以考虑选择，每天在app上下单次日早餐就会送到门店。

创业就是不断解决问题，尤其餐饮业事无巨细，大小问题非常之多。W同学的店在经过前期筹备的种种问题之后，也算是开始试营业了。此刻简单透露一下，营业情况非常好，人流不断甚至排队。下次再说说关于员工团队，选址，菜单以及创始人的创业体会，试营业等情况。